Las alubias con almejas es un plato típico de la cocina española, especialmente en la región de Galicia. Este plato es una combinación de legumbres con mariscos, lo que lo hace una opción muy sabrosa y nutritiva. Aquí te presento una receta sencilla para preparar alubias con almejas:
Ingredientes:
– 500 gramos de alubias blancas (judías blancas)
– 500 gramos de almejas frescas
– 1 cebolla grande, pelada y picada
– 2 dientes de ajo, pelados y picados
– 2 tomates maduros, pelados y picados
– 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 litro de caldo de pescado o agua
Instrucciones:
1. Remojar las alubias en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofreír hasta que estén dorados.
3. Añadir los tomates y el pimentón y cocinar durante unos minutos más.
4. Añadir las alubias remojadas, el caldo de pescado o agua y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.
5. Añadir las almejas y continuar cocinando durante otros 5-10 minutos, o hasta que las almejas se abran.
6. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
7. Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de perejil fresco picado.
Las alubias con almejas es un plato delicioso y nutritivo que combina los sabores de las alubias con el sabor salado de las almejas. Es un plato ideal para los días fríos y se puede acompañar con un buen pan crujiente y una copa de vino blanco fresco.