Las migas son un plato tradicional de la cocina española que se elabora con pan duro desmenuzado y cocido con aceite de oliva, ajo y pimentón. Es un plato que se consume principalmente en las regiones del interior de España y tiene muchas variantes según la región.
Las migas se pueden preparar de muchas maneras, pero la receta básica incluye pan duro, ajo, aceite de oliva y pimentón. Antiguamente, se preparaban con migas de pan duro sobrante, pero hoy en día se pueden comprar panes especiales para hacer migas.
Para preparar las migas, se fríen los ajos en aceite de oliva hasta que estén dorados, luego se añade el pimentón y se mezcla bien. A continuación, se añaden las migas de pan y se remueve con cuidado para que se empapen bien con el aceite y el pimentón. Se cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las migas estén doradas y crujientes.
Las migas se pueden servir como plato principal, acompañadas de chorizo, panceta, uvas o cualquier otro ingrediente que se desee. También se pueden servir como plato único, acompañadas de una ensalada fresca.
Las migas son un plato tradicional y delicioso que se ha transmitido de generación en generación en muchas regiones de España. Es un plato sencillo pero sabroso, que muestra la riqueza y la variedad de la gastronomía española.