El cocido madrileño es un plato tradicional de la cocina española, originario de la región de Madrid. Se trata de un guiso de garbanzos con carne, verduras y embutidos, que se sirve en varias etapas.
Aquí te dejo una receta para hacer un delicioso cocido madrileño en casa:
Ingredientes:
– 500 gramos de garbanzos
– 200 gramos de carne de ternera
– 200 gramos de carne de cerdo
– 200 gramos de tocino
– 1 chorizo
– 1 morcilla
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 2 patatas
– 1 cabeza de ajos
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Agua
Instrucciones:
1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. En una olla grande, colocar las carnes, el tocino, el chorizo y la morcilla, junto con el puerro, las zanahorias, la cebolla y la cabeza de ajos. Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 1 hora y media, retirando la espuma que se forma en la superficie.
4. Agregar los garbanzos remojados a la olla y cocinar durante una hora más, hasta que los garbanzos estén tiernos.
5. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes y agregarlas a la olla. Cocinar durante unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
6. Retirar las carnes, el chorizo y la morcilla de la olla y cortarlos en trozos. Reservar.
7. Colar el caldo y reservarlo.
8. Para servir, colocar los garbanzos y las patatas en un plato hondo y agregar un poco de caldo. Colocar las carnes y el tocino encima y servir caliente.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso cocido madrileño en casa. Este plato es perfecto para los días fríos y es una comida completa y satisfactoria. ¡Buen provecho!