Las berenjenas rellenas son un plato delicioso y saludable que puedes hacer en casa con ingredientes sencillos. Aquí te presento una receta fácil y sabrosa para hacer unas berenjenas rellenas deliciosas:
Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes
– 1 cebolla grande, pelada y picada
– 2 dientes de ajo, pelados y picados
– 1 tomate maduro, pelado y picado
– 1 taza de arroz cocido
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerles unos cortes en la pulpa con un cuchillo. Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y rociarlas con aceite de oliva. Hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.
4. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
5. Añadir el arroz cocido y el queso parmesano rallado y mezclar bien.
6. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
7. Sacar las berenjenas del horno y dejar enfriar un poco. Con una cuchara, sacar la pulpa de las berenjenas y añadir a la mezcla de arroz y queso. Mezclar bien.
8. Rellenar las berenjenas con la mezcla de arroz y queso.
9. Hornear las berenjenas rellenas en el horno durante unos 10 minutos más, o hasta que estén doradas.
10. Servir caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco picado.
Estas berenjenas rellenas son un plato saludable y delicioso que puedes hacer en casa con facilidad. Son ideales como plato principal o como acompañamiento para carnes o pescados. Asegúrate de usar berenjenas frescas y de calidad para obtener los mejores resultados.