La tortilla de calabacín con queso parmesano español es una variación del clásico plato español de tortilla de patatas, en la que se sustituyen las patatas por calabacín y se añade queso parmesano español para darle un toque de sabor adicional.
Para preparar esta tortilla, se deben lavar y cortar en rodajas finas dos calabacines grandes. En una sartén, se saltean las rodajas de calabacín con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. En un bol, se baten seis huevos con sal y pimienta al gusto y se añade el calabacín salteado y una taza de queso parmesano español rallado.
En otra sartén, se calienta un poco de aceite de oliva y se vierte la mezcla de huevo y calabacín. Se cocina a fuego medio hasta que la tortilla esté dorada por un lado, luego se da la vuelta con la ayuda de un plato y se cocina por el otro lado hasta que esté dorada y firme.
La tortilla de calabacín con queso parmesano español es un plato saludable y delicioso que se puede servir como aperitivo, como plato principal acompañado de una ensalada o como un complemento a una comida. El queso parmesano español le da un sabor intenso y diferente a la tortilla de calabacín, y lo convierte en un plato muy sabroso y fácil de preparar.